富山県の立山酒造さんをお招きし、第37回「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」を開催しました！

日本各地の名だたる酒造メーカーさんをお招きし、おいしさへのこだわりをお聞きしつつ、自慢の銘柄を養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しんでいただく「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」。今回は2026年5月27日に行った会の模様をレポートします。

■「辛い酒ではなく、甘くない酒」

今回お招きしたのは立山酒造さん。富山県礪波（となみ）市にある酒蔵さんです。

文政13年（1830年）創業。名前はもちろん、日本三名山の一つに数えられる立山連峰にちなんだもの。富山県西部の砺波平野にある県内最大規模の酒造会社です。

約100年前に越後杜氏の先々代・山岸誠一さん、先代・山岸良實さんが提唱した「辛い酒ではなく、甘くない酒」を継承しながらお酒造りを行っています。現在は山岸さんの系譜を継ぐ堅田知徳さんと加藤智明さんの二人が杜氏を務めています。

昨年に代替わりし、現在は５代目の岡本道雄さんが代表。今回来てくださったのは、最高執行責任者の岡本遼右さんと杜氏の堅田知徳さんです。

岡本遼右さん

岡本さん「現在造っているお酒は8種類。銘柄をむやみに増やすことはしておらず、定番商品を味わっていただくことを最も重視しています。時代が移り変わる中、皆さんの味の好みも徐々に変化しています。そのため少しずつ味を変化させながら、時代に合ったお酒を造ることを心がけています。現在は地元・富山での消費が８割強。そんな中でも、県外の方にもっと立山を味わってほしいと思います」

杜氏の堅田知徳さん

越後杜氏の系譜を受け継いでいることから、味は端麗辛口が基本。ただし新潟のお酒よりも、ややしっかりした味に仕上がっています。仕込み水は庄川水系の伏流水。やや硬めでミネラル分の多い軟水です。そしてお米はすべて酒造好適米かつ色彩選別機で自主選別された原料米。いいお米といい水を使った、丁寧で基本に忠実なお酒造りを目指しています。

※第一工場と第三工場が令和７年酒造度全国新酒鑑評会で金賞をダブル受賞

■今回持参いただいた「立山」5銘柄と、ペアリングしたおつまみは？

①「立山」本醸造

富山県民の日常酒として長年親しまれる定番。ほのかな芳香としっかりしたうま味、キリっとした後味の辛口

ペアリングしたのは「きゅうり一本漬け」

②「立山」特別本醸造

きれいさと上品さを併せもつ。本醸造よりやや酸味あり。ほどよいコクとキレのいい爽快感を両立

ペアリングしたのは「チョレギサラダ」

③「立山」特別純米

純米酒らしい米のうま味を感じさせつつのど越し滑らかな端麗辛口。焼鳥など味の濃いものと相性よし

ペアリングしたのは「アボカドとナスのボロネーゼソース」

④「立山」純米吟醸

軽快でキレのある味わいと上品でフルーティな香り。冷やでもぬる燗でもおいしく飲めます

ペアリングしたのは「牛ホルモン鍋」

⑤「立山」吟醸

さわやかで落ち着きのある吟醸香。ふくよかな甘味と芳醇なうま味が調和。てんぷらなど味のしっかりしたおつまみとベストマッチ

ペアリングしたのは「大盛もやし炒め」

■「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」2026年の開催予定

養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。2026年6月以降の開催については以下をごらんください！

【2026年6月以降の開催予定】
第38回　06月16日（火）　福井弥平商店（滋賀県）
第39回　07月08日（水）　馬場酒造場（佐賀県）
第40回　08月19日（水）　武内酒造（岐阜県）
第41回　09月09日（水）　菊池酒造（岡山県）
第42回　10月14日（水）　水口酒造（愛媛県）
第43回　11月11日（水）　千曲錦酒造（長野県）
※蔵が変更になる場合がございます
〇時間：18時開場・18時30分スタート（20時終了）
〇場所：東京都豊島区西池袋1-10-15　
　　　　養老乃瀧池袋ビル4階 YRイベントホール
〇参加費：4,500円（税込）
※お支払いは現金のみ。今年度より金額が変更となっておりますのでご注意ください。代金には試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
〇定員：30名
〇申込：大変お手数ですが、各開催のURLより申込をお願いいたします。
06月16日（火）　福井弥平商店（滋賀県） https://forms.gle/aqbpW4BhpVSVYhLm6
07月08日（水）　馬場酒造場（佐賀県） https://forms.gle/WBQun8i5MVVh7jeKA
08月19日（水）　武内酒造（岐阜県） https://forms.gle/9AexqK1JfAQDbSFd9
09月09日（水）　菊池酒造（岡山県） https://forms.gle/PfAE6VaLSSGT8fzM9
10月14日（水）　水口酒造（愛媛県） https://forms.gle/1tASMp17JW31h2HM6
11月11日（水）　千曲錦酒造（長野県） https://forms.gle/KjUPdvXv1LptfXAY6
〇お問合せ：070-6407-4663　養老乃瀧イベント事務局