青森県の松緑酒造さんをお招きし、第36回「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」を開催しました！

日本各地の名だたる酒造メーカーさんをお招きし、おいしさへのこだわりをお聞きしつつ、自慢の銘柄を養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しんでいただく「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」。2026年もスタートしました！　今回は4月8日に行った会の模様をレポートします。

■お米と水の力を感じさせるきれいなお酒を造る

今回お招きしたのは松緑酒造さん。青森県弘前市にある酒蔵さんです。

松緑酒造さんは、春の見事な桜で知られる城下町・弘前市に蔵を構えています。江戸時代から個人の醸造家としてこの地で酒母（酵母）造りを生業とし、津軽一円の造り酒屋に販売していたそうです。

そして1904年に日本酒製造へと事業転換。お酒造りをスタートさせ、1959（昭和34）年に株式会社を設立し、今に至ります。

今回来てくださったのは、代表取締役社長の千田祐理子さん。

「最も大切にしているのは、お米と水の力を感じさせるきれいなお酒を造ること。その考えの中で毎年、試行錯誤を重ねてアップデートを続けています」と、千田さんは語ります。

もともと、お酒造りと縁のない会社員だった千田社長。ある時、勤め先の会社が松緑酒蔵の親会社となったことをきっかけに、財務役員に就任。「徐々に仕事を任されるうちに『社長をやらないか』という打診を受けたんです。最初はお断りしましたが、やってみるのも楽しいのではないかと思い直し、何の知識もないまま社長になって、２年前に青森に移住しました」

2026年最初の日本酒会。いつものメンバーも初めての方も来てくださり、大にぎわいでした

会のスタート。まずは千田さんと「六根 特別純米」で乾杯！
 

仕込み水は白神水系岩木山の伏流水。軟らかく酒造りに欠かせません。酒米は主に青森県産。日本全国から選び抜いたものを使用しています。そして2016年に、食品の安全規程として海外で広く認知されているコーシャ認定を青森県で初めて取得。醸造アルコールを添加しない純米蔵へ転換するなど、伝統を重んじながらも変革を行っています。

「まだまだ無名なので『青森と言えば松緑酒造』といわれるような、代表的な蔵になることを目指しています。ゆくゆくは世界へ羽ばたく日本酒をお届けするために、研鑽を続けていきます」

■今回持参いただいた銘柄と、ペアリングしたおつまみは？

①六根　特別純米

コンセプトは「もう一杯ついつい飲みたくなるお酒」。膨らむうま味と滑らかな口当たり、そして爽やかな余韻。バランスのよさが料理をよりおいしくし、杯を重ねるほどに心地よさが広がります。青森県産米を磨いて特別低温発酵。磨き65％ながら甘すぎも辛すぎもなく、すっきりとしたきれいな仕上がり

ペアリングしたのは「ねぎ黒焼き 青唐味噌」

②六根　純米吟醸 タイガーアイ

蔵オリジナル酵母と青森県産酒造好適米「華吹雪」を使用。精米歩合60％。繊細な調和のとれた味わいでキレのある辛口。お魚によく合います

ペアリングしたのは「いか串焼」

③六根（ろっこん）純米吟醸 ルビー

やわらかな飲み口、綺麗な甘味で後味すっきり。華やかでフルーティな仕上がり。キレのある甘口

ペアリングしたのは「コーンバター」

④六根　純米吟醸 吟烏帽子（ぎんえぼし）

青森県で開発された新品種の酒米「吟烏帽子」を50％精米。華やかな香りと柔らかく澄んだお米の甘味と酸味が溶け合い、滑らかな口当たりを楽しめます

ペアリングしたのは「竹の子のガレット」。この日の一番人気

⑤六根　純米吟醸 生酛造り

生酛（きもと）造りとは、蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込んで酒母（酵母）を育てる江戸時代からの伝統的醸造法。人工的に乳酸を添加せず自然の力で雑菌を排除するため、力強い酒母が育つのが特徴です。こちらの生酛造りは爽やかできれいな酸味の利いた仕上がり。ボリュームのあるおかずにもよく合います。今回は今年の最新商品と昨年のものを飲み比べしました

ペアリングしたのは「コリコリ梅軟骨」

千田さんのお話をうかがった後は奥の立食コーナーに移動し、特命チーム・籾谷の音頭で二度目の乾杯！

千田社長にいろいろ質問中

大いに盛り上がりました！

恒例のプレゼントコーナー最後にみんなでいつもの記念写真！

■「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」2026年の開催予定

養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。2026年の開催については以下をごらんください！

【2026年５月以降の開催予定】
第37回　05月27日（水）　立山酒造（富山県）
第38回　06月16日（火）　福井弥平商店（滋賀県）
第39回　07月08日（水）　馬場酒造場（佐賀県）
第40回　08月19日（水）　武内酒造（岐阜県）
第41回　09月09日（水）　菊池酒造（岡山県）
第42回　10月14日（水）　水口酒造（愛媛県）
第43回　11月11日（水）　千曲錦酒造（長野県）
※蔵が変更になる場合がございます
〇時間：18時開場・18時30分スタート（20時終了）
〇場所：東京都豊島区西池袋1-10-15　
　　　　養老乃瀧池袋ビル4階 YRイベントホール
〇参加費：4,500円（税込）
※お支払いは現金のみ。今年度より金額が変更となっておりますのでご注意ください。代金には試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
〇定員：30名
〇申込：大変お手数ですが、各開催のURLより申込をお願いいたします。
05月27日（水）　立山酒造（富山県） https://forms.gle/yD3maFjmzYREkcgSA
06月16日（火）　福井弥平商店（滋賀県） https://forms.gle/aqbpW4BhpVSVYhLm6
07月08日（水）　馬場酒造場（佐賀県） https://forms.gle/WBQun8i5MVVh7jeKA
08月19日（水）　武内酒造（岐阜県） https://forms.gle/9AexqK1JfAQDbSFd9
09月09日（水）　菊池酒造（岡山県） https://forms.gle/PfAE6VaLSSGT8fzM9
10月14日（水）　水口酒造（愛媛県） https://forms.gle/1tASMp17JW31h2HM6
11月11日（水）　千曲錦酒造（長野県） https://forms.gle/KjUPdvXv1LptfXAY6

〇お問合せ：070-6407-4663　養老乃瀧イベント事務局

ぜひ、ふるってご参加ください。