山口県のはつもみぢさんをお招きし、第34回「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」を開催しました！

全国各地で質の高いお酒造りをなさっている酒造メーカーさんをお招きし、おいしさへのこだわりをお聞きしつつ、自慢の銘柄を養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しんでいただく「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」。今回は10月08日に東京都豊島区のYRイベントホールで行われた会の模様をレポートします。

■「三つの柱」を掲げるお酒造り

今回お招きしたのは山口県周南市の「はつもみぢ」さん。文政二年(1819年)創業で、今年で206年の歴史を誇る由緒ある酒蔵さんです。

お越しくださったのは、十二代目蔵元の原田康宏さん。

原田康宏さん

原田さん「もみぢという言葉はもともと樹種を意味するものではなく、色づくすべてのもの、という語意だったそうです。当時の株式会社初紅葉という名は『山全体が色づく景色』というを意味で付けられた社名で、もともと会社と同じ名前のお酒を造っていました」

その後、戦時中の空襲により蔵のまわりがすべて焼け野原に。そして近辺が戦後、工業地帯として発展したことで、蔵のある徳山駅前は繁華街として栄えていきました。それに伴い酒造りから撤退。約20年、酒店としてビールの販売と運送に専念することに。

1994年、東京で働いていた当時25歳の原田さんが帰郷。そこから会社は再びターニングポイントを迎えます。

原田さん「状況が変わり、ビールの運送業務だけでは今後立ち行かなくなるのは明白でした。やはり、お酒造りを再開すべき。少量でもいいから、私自身が愛情を注げるお酒を造りたい。そう決意して設備を整え、私が杜氏となり右も左もわからぬまま2005年にお酒造りを再開。社名を『株式会社はつもみぢ』に変え『原田』という銘柄をスタートさせました」

そんなはつもみぢさんは、お酒造りのポリシーとして「正真正銘山口県産」「四季醸造」「こだわりの純米酒蔵」という三つの柱を掲げています。

原田さん「まず、材料は酒米から水まで、すべて厳選された山口県産を使用しています。そして大きな特徴が四季醸造＝１年を通したお酒造りです。通常、日本酒は秋の酒米収穫後に生産を開始。春までにすべての醸造作業を終えます。しかしはつもみぢは年間を通して蔵を動かし続け、季節に合わせたフレッシュでジューシーなお酒を造り続けています。醸しているのは純米酒のみ。米と米麹のみで発酵させ、お米のうま味をしっかりと引き出すことを意識しています」

ちなみに「原田 純米大吟醸」は今年9月「全米日本酒歓評会」（2001年より開催されている日本国外で最も歴史の長い日本酒の品評会。伝統的な審査方法を用いて約500品の出品酒を審査）にて「大吟醸 B（精米歩合50%以下）部門」の銀賞を受賞しています。

また、海外もアメリカを中心に10か国に展開。全体の15～16％が輸出品で、純米大吟醸の無濾過原酒と80％精米の2種類に絞って展開しているそうです。

■今回持参いただいた銘柄は？

今回の「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」には、以下の5銘柄を持参いただき、養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しみました。それぞれご紹介しましょう。

①原田 特別純米酒　無濾過生原酒

山口県産の山田錦で造ったしぼりたて無濾過生原酒。精米歩合60％。スッキリした喉越しでコクとお米のうま味を感じます。やや辛口で肉料理を負けない力強さをあわせ持つ爽やかな一品

ペアリングしたのは「小籠包入り春雨チゲ」

②原田 特別純米酒 秋あがり「アキ」

季節限定酒のひやおろし。原田 特別純米を半年熟成させたまろやかな味わい。冷も熱燗もオススメです

ペアリングしたのは「酢もつ」

③原田 純米酒80（オレンジのラベル）

山口県産山田錦を使用。精米歩合80％と最も磨きを抑えています。淡麗でキレがありすっきりした飲み口。甘味と酸味がバランスよくまとまり、揚げ物や天ぷらによく合います。ぬる燗がオススメ

ペアリングしたのは「たこ唐揚げ」

④原田 特別純米酒 西都（さいと）の雫

山口県オリジナルの酒米「西都の雫」で仕込んだ特別純米酒。すっきりした辛口のさわやかな飲み口で冷でも熱燗でも楽しめます

ペアリングしたのは「刺身3種盛り合わせ」

⑤原田  純米酒 イセヒカリ

伊勢神宮の神田で発見されたお米「イセヒカリ」を75％精米。お米のうま味や甘味をしっかりと感じることができます。オススメはぬる燗

ペアリングしたのは「串焼盛り合わせ」

原田さんと記念撮影

こちらも原田さんと記念撮影！

おいしいお酒を前にすれば、笑顔が絶えません

冷でも燗でも楽しめます

枡のプレゼント！

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Tシャツのプレゼント！

■「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」2025年の開催予定

今回も、最後にみんなでハイチーズ！

養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。2025年の開催は次回がラスト。詳細は以下をごらんください！

第35回　11月18日（水）三輪酒造（岐阜県）「白川郷」
時間：18時開場・18時30分スタート（20時終了）
場所：東京都豊島区西池袋1-10-15　4F　YRイベントホール
参加費：4,000円（税込）
※代金には、試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
定員：30名
申込ＵＲＬ：https://forms.gle/CpXf3n1gBQzXBanw9
お問合せ：070-6407-4663　養老乃瀧イベント事務局

次回は11月18日（水）に岐阜県の三輪酒造さんをお招きします！　今年最後の会、ぜひふるってご参加ください。皆様のご参加を心よりお待ちしております！