岡山県の白菊酒造さんをお招きし、第33回「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」を開催しました！

全国各地で質の高いお酒造りをなさっている酒造メーカーさんをお招きし、おいしさへのこだわりをお聞きしつつ、自慢の銘柄を養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しんでいただく「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」。今回は9月10日に東京都豊島区のYRイベントホールで行われた会の模様をレポートします。

■岡山県産米の魅力を前面に出したお酒造り

今回お招きしたのは岡山県高梁（たかはし）市の「白菊酒造」さん。お越しくださったのは、代表取締役の渡邊秀造さんです。

渡邊秀造社長

白菊酒造の創業は1886年（明治19）年。気候に恵まれた岡山の魅力を前面に打ち出し、お酒造りを行っています。

「地酒のイメージが薄い岡山のおいしいお酒を皆さんに知っていただきたいと思います」と語る渡邊社長。まずは参加者みんなで純米酒「トリブルA　火入れ」で乾杯し、お話をうかがいました。

「白菊酒造は吉備高原の山あい、高梁市成羽（なりわ）町にあります。 町の真ん中に県下三大河川の一つである高梁川の支流・成羽川が流れており、この川の伏流水を仕込み水としています。そしてお米はすべて岡山県産を使用。そういった酒造りの条件がそろう岡山の恵みをお酒に生かした、香りよく口当たりの柔らかいお酒が私どもの特徴です」

成羽川の上流には広大な石灰岩大地が広がっており、ここから湧き出る伏流水はお酒造りに必要なカルシウムやマグネシウムなどのミネラルをバランスよく含んでおり、白菊酒造はこの水を自社井戸でくみ上げて使用しています。

そして白菊酒造で使用している原料米は全量岡山県産米。特産の「雄町（おまち）」を始め、酒米の王様と称される「山田錦」や「五百万石」、そして食用米であり酒造用にも優れる「朝日米」など、さまざまなお米を使っています。これらの高品質米が一つの地域で安定して収穫されるのは、温暖で安定した気候の岡山県ならではといえるでしょう。

常連メンバーの皆さん。今月もよく飲みました！

暑い日が続きますが、熱燗もよき

常連さんの女性お三方

■今回持参いただいた銘柄は？

今回の「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」には、以下の5銘柄を持参いただき、養老乃瀧のお料理とペアリングして楽しみました。それぞれご紹介しましょう。

①純米酒 造酒錦（青いラベル）

オリジナルの酒米「造酒錦（みきにしき）」で造った純米酒。おだやかできれいな香りとお米の甘み、うま味のある飲み口とキレが絶妙なバランス

ペアリングしたのは「ポテトサラダ」

②純米酒 白菊米（オレンジのラベル）

社名と同じ名の酒米「白菊」で造った純米酒。コクのあるしっかりした味が特徴。おだやかな香りとコク、お米のうま味、甘味を感じる味わいと酸のバランスがグッド

ペアリングしたのは「酢もつ」
 

③純米吟醸 備洲

岡山特産の酒米「雄町」「朝日」そして「山田錦」を55％まで磨き上げ、低温で寝かせ熟成させたそれぞれの純米吟醸原酒を最もいい状態でブレンド。バランスの極み！

ペアリングしたのは「ゴマ香るよだれ鶏」
 

④純米酒 トリプルA

岡山県産の一般米「朝日」「アケボノ」「アキジカリ」の３種類で仕込んだ純米酒。三つの頭文字Ａで「トリプルＡ」。精米歩合73％と磨きを抑え、食用米の味わいをお酒で再現。味わいと酸味のメリハリが利いています。

ペアリングしたのは唐揚げ。こちらはめひかり

ペアリングした唐揚げ。こちらはたこ、いかげそ、鶏もも

⑤きもと純米酒 雄町七十 プロトタイプ

造りへのこだわりを込めた生酛仕込み。全量「雄町」を使用し精米歩合70％。長年の熟成でまろやかなで柔らかい味わいを引き出しました。熱燗もお勧めです

ペアリングしたのは「黒毛和牛しぐれ煮豆腐」

■「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」2025年の開催予定

養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。2025年の開催もいよいよあと2回。詳細は以下をごらんください！

【2025年10月以降の開催予定】
第34回　10月08日（水）はつもみぢ（山口県）「原田」
第35回　11月18日（水）三輪酒造（岐阜県）「白川郷」
時間：18時開場・18時30分スタート（20時終了）
場所：東京都豊島区西池袋1-10-15　4F　YRイベントホール
参加費：4,000円（税込）
※代金には、試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
定員：30名
申込ＵＲＬ：https://forms.gle/CpXf3n1gBQzXBanw9
お問合せ：070-6407-4663　養老乃瀧イベント事務局

次回は10月8日（水）に山口県の株式会社はつもみぢさんをお招きします！　今年の会も残すところあと２回。ぜひふるってご参加ください。皆様のご参加を心よりお待ちしております！